Tempo di quarantena, tempo per cucinare. Ecco una nuova ricetta tutta per voi

Per la pasta biscotto:

Dose per 8 persone

120 g di zucchero

60 g di farina bianca 00

40 g di tuorlo

60g di albume

Burro

Latte

Per la farcia:

250 g di mascarpone

2 cucchiai rasi di gocce di cioccolato

Buccia grattugiata di 1/2 limone

60 g di zucchero a velo

Facciamo ora la pasta biscotto:

Montate i tuorli con 60 g di zucchero, fino a quando non saranno ben gonfi e bianchi.

A parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Amalgamate delicatamente i due composti, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Unite poco alla volta la farina setacciata continuando sempre a mescolare.

Imburrate una teglia rettangolare, rivestitela con carta forno e distribuite il composto all’interno.

Cercate di uniformarlo con una spatola dandogli uno spessore di 1 cm.

Cuocete in forno a 240°C per 5 minuti.

Una volta sfornata, rovesciate su di un canovaccio con la carta forno rivolta verso l’alto. Rapidamente staccate la carta dalla pasta e lasciate raffreddare.

Occupiamoci ora della farcia:

Lavorate il mascarpone con una spatola insieme allo zucchero a velo fino ad ammorbidirlo. Aggiungete la buccia grattugiata del limone e le gocce di cioccolato.

Componiamo ora il rotolo:

Spennellate la pasta biscotto con il latte e spalmate sopra la crema distribuendola uniformemente.

Arrotolate, facendo attenzione, la pasta biscotto aiutandovi con il canovaccio. Una volta pronto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per un oretta.

Spolverate il rotolo con lo zucchero a velo o decoratelo a piacere.

Buon divertimento

Icapriccidimara

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