MUFFIN ALLE MELE SENZA BURRO

Buongiorno amiche ed amici, come state? Le giornate in casa sono lunghe e noiose?
Concediamoci allora un po’ di dolcezza e deliziamo il palato con un ricettina facile, veloce e gustosa.

MUFFIN SOFFICI ALLE MELE
Ricetta per 10/12 muffin:
1 uovo
150 gr. di zucchero bianco o di canna (anche meno se preferite i sapori
meno dolci)
60 ml di olio
50 ml di latte ( ottimo anche il latte di avena, riso o soia)
1 vasetto di yogurt bianco (125 ml)
250 gr. di farina 00
Scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella
½ bustina di lievito per dolci
2 mele a cubetti
10/12 stampini di carta per muffin

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PREPARAZIONE
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti; per evitare che si anneriscano spremete un po’ di succo di limone e unitelo ai pezzetti. Mettete in una ciotola l’uovo e lo zucchero e mescolate con una forchetta o con le fruste; aggiungete il latte, l’olio, la scorza di limone, la cannella in polvere, lo yogurt bianco e continuate a miscelare. Unite il lievito in polvere alla farina ed aggiungete il tutto al composto creato, amalgamate per bene fino a sciogliere i grumi. Infine mettete nell’impasto i pezzettini di mela precedentemente tagliati.

Riempite gli stampini per muffin fino a 3/4 e infornate a forno statico a 180° per 20-25 minuti. Per assicurarvi che la cottura sia perfetta procedete con la prova dello stecchino, in mancanza va benissimo anche inserire, dopo 20 minuti, la lama di un coltello, se sarà ben asciutto vorrà dire che i vostri muffin sono pronti.
Una volta sfornati potete cospargere i muffin con lo zucchero a velo o come faccio io, lasciarsi al naturale.

Buona merenda a tutti!!!!

muffin1

 

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