Crostata morbida al cioccolato

Per il Fondo: 100 g di cioccolato fondente, 3 uova, 150 g di zucchero, 40 g di olio di semi, 100 g di farina, 70 g di cioccolato al latte, PER LA GANACHE: 200 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, 200 ml di panna per dolci.

Iniziamo con lo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato al latte. Aggiungiamo al composto la farina e l’olio di semi. Intanto montiamo con una frusta o un frullino i tuorli con lo zucchero e a parte i bianchi con un pizzico di sale. Uniamo il cioccolato intiepidito al composto e infine aggiungiamo il bianco montato a neve facendo attenzione a non smontarlo. Vi consiglio di aggiungerlo un po’ per volta con un movimento della spatola dal basso verso l’alto.Inforniamo a 180°C per 20 minuti. Usate una teglia da crostata del diametro di 24/26 con il fondo rialzato in centro. Una volta raffreddata sforniamo la crostata e prepariamo la farcitura.

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Occupiamoci ora della ganache, in un pentolino facciamo scaldare la panna con i 50 g di burro, prima che raggiunga il bollore, spegniamo il fuoco, e sciogliamo il cioccolato fondente.Versiamo la ganache al centro della crostata e lasciamo raffreddare.Possiamo decorare la crostata a piacere, con delle fragole, frutti di bosco, meringhette o biscottini. Date libero sfogo alla fantasia.