La cena della Vigilia: tradizione e semplicità

La mia proposta per questa cena da passare in famiglia o con gli amici, è a base di pesce, come da tradizione.

Piatti semplici ma che vi faranno fare una splendida figura anche con i palati più esigenti e con chi si improvvisa giudice alla Alessandro Borghese.

Antipasto

“Capesante allo zafferano”

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Ingredienti

Per quattro persone

  • 12 capesante
  • 1 noce di burro
  • 1 dado vegetale
  • 2dl di vino bianco
  • 1 confezione di panna liquida
  • 2 bustine di zafferano in polvere
  • sale e pepe qb

 

Preparazione

Portate a ebollizione il vino con un po’ di acqua e un dado vegetale, fate bollire per circa 10 minuti.

In una padella scottate le valve delle capesante due minuti per lato.

Continuate a far cuocere il liquido di bollitura fino a farlo addensare, unitevi il burro, la panna e lo zafferano, aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura.

Versate la salsa allo zafferano sopra le capesante e servite.

 

 

Primo

“Scrigno di mare”

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Ingredienti:

per 4 persone

  • 1 spicchio d’aglio
  • olio ev
  • peperoncino in polvere qb
  • 500 gr di cozze fresche
  • 500 gr di vongole fresche
  • 5 pomodorini
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di spaghetti
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • prezzemolo qb

Preparazione:

Mettere a cuocere gli spaghetti. in una padella larga fare rosolare l’aglio con l’olio. Aggiungere i molluschi, coprire col coperchio e farli aprire. Sfumare col vino, aggiungere i pomodorini tagliati in 4, il prezzemolo e il peperoncino. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli nel sugo. Trasferire gli spaghetti in un cartoccio, completare la cottura in forno a 250 gradi  per 2 minuti

Secondo

Polipetti e lenticchie

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per 4 persone

  • 600 gr di polipetti
  • 400 gr.di lenticchie piccole già lessate
  • 200 di passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco qb
  • olio evo
  • sale, pepe

Preparazione:
In una pentola capiente, fare un soffritto di scalogno, aglio e olio evo
Aggiungere i moscardini e irrorarli generosamente di vino bianco, facendolo sfumare.
Aggiungere la  polpa di pomodoro, cuocere per 20 minuti. Aggiungere le lenticchie, aggiustare di sale e pepe, mescolare con cura e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Dolce

“Coppa Ananas&Cocco”

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Ingredienti

  • cocco fresco a fettine
  • ananas fresco
  • yogurt greco al cocco
  • carambola

Preparazione

Tagliare a dadini l’ananas e le fettine di cocco. Disporle in un bicchiere a coppa e ricoprirle con lo yogurt greco. Guarnire con il frutto della carambola, tagliato in verticale in modo che risulti a forma di stella.

 

 

Buona cena della Vigilia!



Categorie:Donna, In cucina

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