La mia proposta per questa cena da passare in famiglia o con gli amici, è a base di pesce, come da tradizione.
Piatti semplici ma che vi faranno fare una splendida figura anche con i palati più esigenti e con chi si improvvisa giudice alla Alessandro Borghese.
Antipasto
“Capesante allo zafferano”
Ingredienti
Per quattro persone
- 12 capesante
- 1 noce di burro
- 1 dado vegetale
- 2dl di vino bianco
- 1 confezione di panna liquida
- 2 bustine di zafferano in polvere
- sale e pepe qb
Preparazione
Portate a ebollizione il vino con un po’ di acqua e un dado vegetale, fate bollire per circa 10 minuti.
Continuate a far cuocere il liquido di bollitura fino a farlo addensare, unitevi il burro, la panna e lo zafferano, aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura.
Versate la salsa allo zafferano sopra le capesante e servite.
Primo
“Scrigno di mare”
Ingredienti:
per 4 persone
- 1 spicchio d’aglio
- olio ev
- peperoncino in polvere qb
- 500 gr di cozze fresche
- 500 gr di vongole fresche
- 5 pomodorini
- ½ bicchiere di vino bianco
- 300 gr di spaghetti
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- prezzemolo qb
Preparazione:
Mettere a cuocere gli spaghetti. in una padella larga fare rosolare l’aglio con l’olio. Aggiungere i molluschi, coprire col coperchio e farli aprire. Sfumare col vino, aggiungere i pomodorini tagliati in 4, il prezzemolo e il peperoncino. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli nel sugo. Trasferire gli spaghetti in un cartoccio, completare la cottura in forno a 250 gradi per 2 minuti
Secondo
Polipetti e lenticchie
per 4 persone
- 600 gr di polipetti
- 400 gr.di lenticchie piccole già lessate
- 200 di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- vino bianco qb
- olio evo
- sale, pepe
Preparazione:
In una pentola capiente, fare un soffritto di scalogno, aglio e olio evo
Aggiungere i moscardini e irrorarli generosamente di vino bianco, facendolo sfumare.
Aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere per 20 minuti. Aggiungere le lenticchie, aggiustare di sale e pepe, mescolare con cura e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Dolce
“Coppa Ananas&Cocco”
Ingredienti
- cocco fresco a fettine
- ananas fresco
- yogurt greco al cocco
- carambola
Preparazione
Tagliare a dadini l’ananas e le fettine di cocco. Disporle in un bicchiere a coppa e ricoprirle con lo yogurt greco. Guarnire con il frutto della carambola, tagliato in verticale in modo che risulti a forma di stella.
Buona cena della Vigilia!
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